| Sistemas
de maceración |
| Depende de las
materias primas, del tipo de cerveza que se desea
elaborar y de los equipos que se dispone .
actualmente se practican tres sistemas siendo
estos sistemas los que dan origen a la variedad
de cervezas en el mundo y son los siguientes : |
| Infusión Donde el aumento de la temperatura
se hace progresivamente en todo el conjunto.a con
el agitador de la paila funcionando.
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| Decocción La elevación de la temperatura se
hace únicamente haciendo hervir una de las
partes del cocimiento y mezclando.oteolítica y
algo de actividad de la a
-amilasa.
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| Doble masa o Mixto Típico para la utilización de
adjuntos, siendo el mas empleado en nuestro
medio, y se puede decir que es una mezcla de los
dos anteriores
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