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Filtration de moût
| Ayant ou dissous les sujets solubles par le cofoundation il est nécessaire de séparer le moût de la partie insoluble appelée les grains dehors ou le son. L'opération est bientôt faite en deux phases le premier écoulement de la nécessité et l'opération du lavage de l'extrait qui contient des grains dehors. La nécessité et l'eau du lavage doivent alors être claires si elle contribue pendant l'opération trop de substances mal dissoutes, la clarification de la bière seront trop difficiles. La qualité de la bière je pourrais également être changé par un lavage des grains dehors avec de l'eau alkalin parce que les polifenoles et les substances amères de l'écorce du malt dissolvent très facilement dans l'eau alkaline encore plus si elle considère que le lavage devient dans l'eau à la température maximale de 75ºc ; en ce qui concerne la température est très important pour ne pas excéder 75ºc parce que le risque est encore couru de l'amidon actuel de dissolution dans l'orujo, qui des problèmes d'acarearía de turbiedad et de fermentation postérieurs. Deux types d'appareils existent où ils sont faits à la filtration plus tard et au lavage de l'orujo : Filtre et filtres s-presse du Cuba. |
| Baquet de
Lauter
La variation de la concentration des grains dehors directement n'implique pas en volume de baquet de lauter, pouvant être l'épaisseur de 25 à 50 centimètres. Comme l'inconvénient la proportion de l'associé est de 25%. Un autre avantage est le travail manuel plus petit, mais la période de la filtration est plus grande. |
Filtres
s-presse
Une nécessité plus dense peut être fuie, avec une davantage une filtration plus rapide et une plus grande proportion d'associés de 75%. Car la nécessité d'inconvénients est moins de briller, il y a une plus grande quantité d'acides gras d'insaturados, et le travail est plus exigeant. |
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