EXPERIENCIA LABORAL
Compañia : Factoria Aldón
Raycich S.A
Fecha: 1969 - 1975
Ocupación : Factoria de Mecánica
pesada, de propiedad de mi padre, Asistencia y Asesoría en la
fabricación de partes y repuestos para la Industria Metal
mecánica a ser empleadas en Minas, Fábricas de Harina de
Pescado, Embotellado, y también Naval. Diseño de Celdas de
Flotación para las minas, Hornos para proceso de harina de
pescado, gusanos transportadores, molinos de bolas y de martillos
Compañia : Derivados del Maíz
Industrial DEMSA
Fecha : Marzo - Julio de 1975
Ocupación : Tenía a cargo la
planta fabril para la obtención de almidón a partir del maíz,
pasando por etapas de maduración, molienda húmeda, extracción,
centrifugacion, filtración, evaporación, y reacción cinética.
Así mismo como de sus derivados como glucosa, miel de maíz,
almidón para papel. También tenía a cargo la obtención de
almidón de papa o chuño, almidón de camote. También en la
obtención de gritz de maíz, mediante el sistema de molienda en
seco, tamizado y flotación por aire
Compañia :: Compañía Nacional
de Cerveza Pilsen Callao
Fecha : Julio de 1975 hasta
Diciembre de 1996
Tiempo de Servicio : 22 años
Ocupación Durante estos 22 años me
he desempeñado en todas las áreas del proceso de elaboración
de cerveza, como son tratamiento de agua movimiento de materias
primas, transporte, malteo de cebada para malta, gritz de maíz,
recepción, pedido y molienda de granos, tanto en molienda
acondicionada como seca, con maquinaria Seeger y Bhuler. Control
del proceso en cocinas, en todas las pailas de cocinas de mosto
concentrado con valores de 14.7 grados plato, y 17 grados plato,
con modificaciones en la filtración por gravedad de la paila
lauter y filtración con filtro prensa. Tratamiento de mosto
después de bombeado a tanque whirlpool, incluyendo una segunda
etapa de filtración por filtro a presión y enfriamiento del
mosto con intercambiador de placas en contra corriente con agua
helada, obtenida por enfriamiento de la misma en sistema Chester
de la Mycon. Tratamiento de levadura para cultivo y siembra.
Fermentación en tinas con enfriamiento de glicol en chaquetas.
Control de maduración de la cerveza en tanques de presión y
segunda etapa de tratamiento en prefiltracion por filtro a
presión y filtración por filtro de marcos y placas. Tratamiento
de agua carbonada para dilución de cerveza concentrada. Por las
propias características de mi trabajo me he desempeñado en el
área de embotellado con lavadoras H/K, llenadoras Cemco, H/K.
Pasteurizadoras, paletizadoras, etc. Así mismo he mantenido
relación directa con los jugos vitales como son vapor,
amoníaco, gas carbónico. También he realizado practicas en
laboratorio de control de calidad y cierto acercamiento a
análisis sofisticados por cromatografia de gases.
Compañia ::
Cerveceria MAMUT
Fecha :
1998-2000
Ocupación
Actual B rewMaster de la primera y unica cerveceria artesanal del
Perú. Enclavada en el centro de Miraflores, dedicado a la
elaboración de cervezas tipo ALE como son la GOLDEN con 4.5º
alcoholico, ligera de cuerpo y muy aromatizada a lupulo. Cerveza INDIAN PALE ALE
con 6.0 º alcoholico, para los que desean una nueva experiencia
en cervezas. OKTOBERFEST
indiscutiblemente tipica de Alemania y ahora en el Perú. BROWN echa con
maltas claras y chocolate de gran cuerpo y única en su genero.
tipicamente irlandesa. WHEAT
otra tradicional de Alemania con un suave aroma a trigo malteado
y los mejores lupulos de la región Todas estas cervezas y
posiblemente nuevas pueden saborearlas en la Discoteca MAMUT en
la calle Berlin 438 Miraflores.
Compañia ::
Productos Alimenticios P.G.P.R. & R Ltda
Fecha : 2000 -
actualidad
Ocupación
Actualmente soy consultor de la embotelladora
Compañia ::
Cervecería Hacker´s - Perikos
Fecha : 2000 -
actualidad
Ocupación
Actualmente soy consultor de la cervecería y socio de la misma
SEMINARIOS PROFESIONALES
Lugar :
Universidad Nacional del Callao
Fecha :
21 al 26 de Octubre del 2002
Tema:
Expositor del Seminario Reacciones Bioquímicas en la
maceración del mosto Cervecero
Lugar :
Universidad Nacional del Callao
Fecha :
21 al 26 de Octubre del 2002
Tema:
Expositor Curso sobre Tecnología Cervecera
Lugar :
Universidad Nacional del Callao
Fecha :
29 de Agosto del 2000
Tema:
Expositor Conferencia Industria Cervecera
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