Typiquement les jeux de l'orge propre sont lâchés du silo à un réservoir de l'eau partiellement pleine imbibant, au  environ 15ºC. Beaucoup de réservoirs du trempage sont les cylindres verticaux simples avec la base conique. La teneur du réservoir aère l'air insufflating intensément par l'eau du trempage au moyen de l'utilisation des pipes perforées ou de l'aspiration. La majeure partie du réservoir de trempage est les réservoirs verticaux de peu de taille et fond plat. Ils permettent des conditions d'aeróbicas dans l'eau de trempage. La teneur en eau des grains augmente rapidement de l'immersion, mais la vitesse de l'augmentation de la teneur de l'eau descend après une manière progressive. La vitesse du rehumidificación est fonction des conditions en lesquelles l'orge s'est développée, de la variété de celle-ci, aussi grande que les grains et de la température de l'eau. En outre elle est considérablement influencée par les dommages mécaniques qui ont pu subir des grains pendant le trempage. Le trempage est interrompu par drainage aux 12 - 24 heures. Chaque grain des restes d'orge couvert d'un film de l'eau par lequel l'oxygène d'air des environnements peut se dissoudre. Cette condition on le connaît lui comme repos d'air. Quand l'orge a été imbibée l'eau pénètre par la cosse et la couverture du fruit et entre dans le grain par le micrópilo. L'embryon prend l'eau rapidement, toutefois l'endospermo est hydraté plus lentement, n'importe quelle rupture subie par la cosse ou les couvertures du fruit et de la graine facilitent l'humidification de l'endospermo ou de l'embryon et, naturellement le vol des substances solubles de l'endospermo. Ceci il constitue un des sumandos qui font l'exposé des pertes souffertes pendant le malteado un ; encore est représenté par la respiration de l'embryon, celui consomme des réservations des aliments, de libérer l'énergie de carbone, du bioxyde et de l'eau. La respiration de manière significative augmente quand l'embryon active, qui crée une demande de l'oxygène dans l'eau de trempage. En l'absence de l'oxygène le bidon d'embryon metabolizar l'anaeróbicamente de réservations, mais d'une puissance peu de manière efficace, les tournant bioxyde de carbone et d'alcool. À mesure que la concentration en alcool augmente sa toxicité se développe.