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CHOIX DE L'ORGE |
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L'orge arrive à la matière dans les grands camions ou chariots, pour lesquels nécessaire de commander sa qualité. Pour assurer cette commande le brasseur inspecte le grain visuellement, l'orge avec la haute qu'une charge microbienne émet un parfum caractéristique que le brasseur détecte avec le service. Dans de grands malterias l'humidité est modérée par la conductivité électrique ou par spectrométrie, les protéines par réflectivité dans l'infrarouge et finalement la viabilité des embryons calcule sectionner des grains longitudinalement et les submerger dans une dissolution d'un sel de tetrazolio. |
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STOCKAGE |
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L'orge plus stable sèchent et sont maintenues à la basse température. Si elle a été rassemblée avec un supérieur de contenu d'humidité à 15% habituellement elle est séchée. Le processus de séchage doit être suivi de telle manière que l'usine embryonnaire contenue dans chaque grain reste viable, est donc nécessaire pour éviter l'utilisation trop des températures et pour augmenter le séchage qu'elle est due à la ressource même de l'augmentation de la vitesse de l'écoulement d'air et de chauffage progressif He lui-même. Si l'orge celle-ci humide facilement est attaquée par des insectes et les causes de mycètes de sa détérioration le métabolisme des insectes et celui des mycètes, quand ils se fixent, produit l'eau et élève la température localement, qui favorise la prolongation de l'infestation. |
